Hachis parmentier

Le hachis parmentier a une histoire ancienne et en même temps, une histoire pas si éloignée de notre époque.

C'est Antoine-Augustin Parmentier qui tente de faire intégrer la pomme de terre en France après avoir été prisonnier en Allemagne et après avoir découvert les bienfaits nutritifs de ce tubercule. De retour en France il vante devant le roi Louis XVI la pomme de terre afin de lutter contre les famines.

Finalement, même si Antoine-Auguste Parmentier n'a pas inventé le plat qui porte son nom, le hachis parmentier est relié à son histoire d'une certaine façon.

Autrefois mais aujourd'hui encore, le hachis parmentier se compose de pommes de terre en purée, de viandes hachées en petits bouts (avec soit les restes de viande de pot-au-feu, de rôti ou plus classique aujourd'hui, la viande de bœuf hachée) et personnellement j'aime mettre une couche de fromage râpé sur le dessus.

Ce plat accompagné d'une bonne salade verte permet de se régaler tout en mangeant de façon équilibré : un féculent (la pomme de terre), des protéines (la viande hachée), de la matière grasse (le fromage râpé) et un légume (la salade [même si la salade est un légume, une si petite quantité ne permet pas d'être suffisant]).