Vol au vent légumes et sauce chèvre

Ingrédients

1 pâte feuilletée, 1 œuf, 1 bûche de chèvre, 1 courgette, 3 carottes, lait, crème liquide semi-épaisse, sel et poivre, persillade et oignons frits.

Les étapes de préparation

1. Couper la courgette en petits morceaux, éplucher les carottes et les couper en petites rondelles.
   

2. Faire revenir les morceaux de courgette à l'huile d'olive dans une poêle et cuire à l'eau salée les rondelles de carottes. Préchauffer le four à 180°C.
   

3. Étaler la pâte feuilletée et découper 3 grand cercle par vol au vent puis dans un grand cercle découper légèrement sans aller en profondeur un cercle plus petit pour chaque vol au vent.
   

4. Une fois les légumes cuits les réserver de côté. Superposer deux cercles non marqué au milieu l'un sur l'autre pour chaque vol au vent et badigeonner d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Puis superposer le troisième cercle avec le rond plus petit au milieu sur les autres cercles et badigeonner d'oeuf avec un pinceau.
   

5. Mettre au four pendant 30 minutes en surveillant.
   

6. Dans une casserole verser 100ml de lait et une demie brique de crème semi-épaisse. Porter à ébullition et préparer des morceaux de chèvres sans la croûte. Puis à feu doux, les ajouter dans la casserole ainsi que le sel, poivre, persillade et oignons frits. Une fois la préparation bien homogène, ajouter les légumes.
   

7. Une fois les vols au vent cuit, les sortir du four. Découper le chapeau et les garnir avec la préparation. Et voilà c'est prêt à être mangé avec une salade verte éventuellement.

NOTES
Vous pouvez ajouter des épices telles que du curry ou une touche de piment d'Espelette ainsi que modifier la garniture du vol au vent pour l'adapter à vos saveurs. Il peut être garni aussi bien de viande que de poissons et fruits de mer.